隨著人們生活水平的不斷提高，近年來國內食用植物油消費量不斷增加。據統計，2014年國內食用植物油消費量達3 130萬t，較2007年增幅44.24%，而國內自給率僅為30.3%，因而需進口大量油料才能滿足國內市場需求。由此可見，油料新資源開發利用已成為亟待研究解決的重要課題。麻類作物是傳統纖維作物，也是四大天然纖維作物之一，國內大面積栽培的麻類作物主要有苧麻、亞麻、紅麻、大麻等。目前，有關麻類作物育種、高產栽培和多用途綜合利用(造紙、板材、酒精)方面的研究較多，而麻類植物種子作為潛在食用油油料的開發利用一直未受到重視，有關其油料開發利用方面的研究較少，主要麻類作物種子油功能特性比較分析也尚未見報道。為此，本文以苧麻、亞麻、紅麻和大麻4種麻類植物種子為研究對象，分析其種子含油量、種子油脂肪酸組成及含量，并就麻類植物種子油與其他食用植物油脂肪酸組成進行比較分析，旨在通過研究探明麻類作物種子油的利用價值，為特種食用植物油開發利用和品質育種提供科學依據。

　　苧麻含油量大麻含油量紅麻含油量亞麻含油量

　由實驗結果可知，4種麻類植物種子含油量存在一定差異，總體上含油量大小順序為亞麻>大麻>紅麻>苧麻，其含油量均值分別為36.54%、33.43%、23.44%和18.77%。4種麻類植物種子含油量變幅范圍不一，亞麻為33.18%~39.68%，大麻為30.46%~34.57%，紅麻為21.45%~25.17%，苧麻為14.27%~22.79%。這一變化結果表明，4種主要麻類植物種子含油量存在較大差異，單從含油量考慮，以亞麻最具食用植物油開發價值，其次為大麻和紅麻，苧麻表現最差。

不同麻類植物種子油脂肪酸組成及含量

4種麻類植物種子油主要脂肪酸組成相同，都由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸組成，這5種脂肪酸含量占總脂肪酸的97.40%以上，此外，還含有少量豆蔻酸、棕櫚一烯酸、花生酸、山崳酸和木蠟酸等。4種麻類植物種子油都以不飽和脂肪酸——油酸、亞油酸及亞麻酸為主，具體為苧麻>亞麻>大麻>紅麻，其均值分別為92.43%、89.07%、88.90%和74.87%，其中油酸含量為紅麻>亞麻>大麻>苧麻，其均值分別為30.09%、23.85%、13.55%和10.73%;亞油酸含量為苧麻>大麻>紅麻>亞麻，其均值分別為81.38%、56.88%、42.98%和13.95%;亞麻酸含量則以亞麻最高，達51.27%，大麻居次(18.47%)，紅麻和苧麻較少，分別為1.80%和0.32%。由此可見，4種麻類植物種子對于特種植物油及保健食品開發等方面極具利用潛力。

2.3 4種麻類植物種子油與其他植物油脂肪酸組成比較

　　不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，它們是功能性脂肪酸研究和開發的主體與核心。4種麻類植物種子油與其他植物油脂肪酸組成比較情況可知，與其他植物油相比，4種麻類植物種子油脂肪酸具有各自不同特征，紅麻籽油單不飽和脂肪酸含量較高，除少于橄欖油和菜籽油外，表現優于大豆油和葵花籽油，其多不飽和脂肪酸也高于菜籽油和橄欖油;苧麻籽油和大麻籽油單不飽和脂肪酸含量較低，但多不飽和脂肪酸含量卻極為豐富，表現明顯優于參比4種植物油;亞麻籽油單不飽和脂肪酸含量與大豆油和葵花籽油相當，其多不飽和脂肪酸含量除與葵花籽油相當外，表現優于大豆油、菜籽油和橄欖油。由此表明，4種麻類植物種子油含有豐富的多不飽和脂肪酸，符合人們對健康的需求，可作為特種保健多用途資源加以開發利用。

　　有研究表明，單不飽和脂肪酸(油酸)在降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇及抑制Her-2/neu 基因活躍程度，改善治療乳腺癌等方面具有較好功效。紅麻籽油油酸含量達30.09%，超過了葵花籽油(24.00%)和大豆油(23.00%)，說明紅麻籽對于高含量油酸保健油開發具有一定利用價值。多不飽和脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)是人體不能自行合成的必需脂肪酸，其中亞油酸在預防和治療高血壓、動脈粥樣硬化及冠心病方面具有重要作用。苧麻籽油亞油酸含量豐富(81.38%)，明顯高于其他植物油;大麻籽油亞油酸含量(56.88%)除低于葵花籽油外，也表現較其他植物油有明顯優勢;紅麻籽油亞油酸含量(42.98%)也遠超過菜籽油和橄欖油，說明苧麻、大麻和紅麻種子在開發高亞油酸保健油方面具有重要利用價值。亞麻酸具有降血脂、延緩衰老、抑制過敏反應、抗炎及增強智力的作用，此外對防治心血管疾病，抑制癌癥發生與轉移也有一定作用[13-14]。亞麻籽油和大麻籽油亞麻酸含量分別達51.27%和18.47%，表現明顯優于菜籽油(10.00%)和大豆油(8.00%)，說明亞麻和大麻種子在高亞麻酸特種保健食用油的開發利用方面具有重要價值。

4種麻類植物種子油與其他植物油脂肪酸組成及含量比較%

　　植物油棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸亞麻酸飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸

　　苧麻籽油5.451.9510.7381.380.327.4010.7381.70

　　大麻籽油7.152.3213.5556.8818.479.4713.6075.35

　　紅麻籽油20.052.8130.0942.981.8022.8630.4744.78

　　亞麻籽油4.925.2023.8513.9551.2710.1223.8865.22

　　菜籽油5.002.0053.0022.0010.007.0053.0032.00

　　大豆油11.004.0023.0051.008.0015.0023.0059.00

　　橄欖油14.003.0071.0010.000.0017.0071.0010.00

　　葵花籽油6.004.0024.0065.000.0010.0024.0065.00

3 結 論

4種主要麻類植物種子含油量存在一定差異，其含油量均值大小順序為亞麻(36.54%)>大麻(33.43%)>紅麻(23.44%)>苧麻(18.77%)。4種麻類植物種子油主要脂肪酸都由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸組成，其含量占總脂肪酸的97.40%以上，其中以不飽和脂肪酸——油酸、亞油酸及亞麻酸為主，其含量均值以苧麻(92.43%)>亞麻(89.07%)>大麻(88.90%)>紅麻(74.87%)。紅麻籽油油酸含量最高，苧麻籽油亞油酸含量最豐富，亞麻籽油亞麻酸含量最理想，大麻籽油亞麻酸含量較高，除次于亞麻籽油外，明顯優于參比植物油及其他兩種麻類植物種子油，表明4種麻類植物種子在開發相應高脂肪酸特種食用油及保健食品方面具有重要價值。

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